一、经典炒五花肉手撕包菜
准备食材 - 五花肉：200克（建议选用肥瘦相间的部分）
- 包菜：1颗（约500克）
- 蒜：4瓣（切片或拍碎）
- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）
- 调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油。
处理食材
- 五花肉切块后煮至微红，捞出备用。 - 包菜去硬芯后用手撕成小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出后控干水分。
炒制过程
- 热锅冷油，先煸炒五花肉至出油，加入蒜片、干辣椒炒香。 - 倒入包菜大火翻炒至变软，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。 - 用淀粉水勾芡，收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或蒜末提香。
二、干锅包菜（焦香脆嫩）
食材准备
- 包菜：500克（手撕或切块）
- 五花肉/腊肉：150克（切薄片）
- 蒜瓣：6瓣（拍碎）
- 干辣椒/花椒：适量
- 调味料：生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、食用油。
关键步骤
- 包菜手撕后焯水去生涩，五花肉/腊肉煸炒至微卷出油。 - 炒香蒜瓣、辣椒、花椒，加入包菜大火翻炒至边缘焦黄。 - 调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后收汁，撒上葱花或芝麻提香。
三、懒人版手撕包菜
食材准备
- 包菜：250克（手撕或切块）
- 肉类（可选）：100克（如五花肉、腊肠）
- 蒜末：适量
- 调味料：生抽、盐、蚝油、料酒、辣椒粉。
简化步骤
- 包菜浸泡后直接炒制，加入肉类（可选）先煸炒至变色。 - 快速翻炒后调味，大火收汁即可。
四、凉拌手撕包菜（开胃清爽）
食材准备
- 包菜：250克（撕成条状）
- 胡萝卜/洋葱：适量（切丝）
- 蒜末：适量
- 调味料：生抽、香醋、蚝油、盐、糖、香油、白芝麻。
制作要点
- 包菜焯水后过凉，与胡萝卜/洋葱混合，加入蒜末、生抽、香醋等调料。 - 撒上芝麻和香油提香，冷藏后食用更佳。
小贴士
选材： 选择叶片紧实、无黄叶的包菜，口感更佳。- 火候
