一、蒜香土豆丝

材料：土豆300克、大蒜5瓣、青红椒各适量、生姜丝少许、生抽2勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 土豆切丝后用清水浸泡去淀粉，青红椒切丝备用。

2. 热锅凉油，先煸炒大蒜末和姜丝出香味。

3. 加入土豆丝大火翻炒至断生，再加入青红椒丝翻炒均匀。

4. 调入生抽和盐，可加鸡精提鲜，翻炒至入味即可。

二、番茄炒蛋

材料：鸡蛋4个、番茄2个、大蒜3瓣、生抽1勺、盐适量、油适量。

做法：

1. 鸡蛋打散备用，番茄切块，大蒜切末。

2. 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出。

3. 加入番茄块翻炒至软烂，再倒回鸡蛋翻炒均匀。

4. 调入生抽和盐，翻炒均匀即可。

三、糖醋排骨

材料：猪排骨500克、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、醋1勺、料酒适量、淀粉适量、盐适量。

做法：

1. 排骨焯水去血沫，裹上淀粉备用。

2. 热锅凉油，爆香大蒜末，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 倒入生抽、老抽、糖、醋和料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，小火炖煮至排骨酥烂，最后勾芡收汁。

四、蒜蓉西兰花

材料：西兰花500克、大蒜5瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量。

做法：

1. 西兰花切小块焯水后过凉，大蒜切末备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜末，加入西兰花翻炒均匀。

3. 调入盐、生抽和蚝油，翻炒至西兰花变软且入味即可。

五、干煸四季豆

材料：四季豆500克、大蒜3瓣、干辣椒适量、花椒粉适量、盐适量。

做法：

1. 四季豆去头尾切段，焯水后过凉备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜末和干辣椒，加入花椒粉炒香。

3. 倒入四季豆翻炒至干香，加盐调味即可。

六、芹菜炒肉丝

材料：芹菜200克、猪肉150克、大蒜3瓣、生抽1勺、盐适量、料酒适量。

做法：

1. 猪肉切丝腌制，芹菜切丝后用盐腌制10分钟去涩。

2. 热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入芹菜翻炒。

3. 调入生抽和盐，翻炒均匀即可。

素菜推荐：蒜蓉丝瓜

材料：丝瓜500克、大蒜5瓣、干辣椒适量、蚝油1勺、盐适量。

做法：

1. 丝瓜切滚刀块，大蒜拍碎切末，干辣椒切段。

2. 爆香蒜末和干辣椒，加入丝瓜翻炒。

3. 调入蚝油和盐，翻炒至丝瓜软烂即可。

烹饪技巧：

食材处理：

蔬菜焯水后过凉可保持脆嫩，粉条需充分泡发避免粘连。

调味平衡：

糖醋类菜品糖醋汁比例建议1:2（糖：醋），酸甜微辣更开胃。

火候控制：

爆炒类菜品需大火快炒，保持食材鲜嫩口感。

以上做法均综合了家常炒菜的实用技巧，可根据口味调整配料比例。