五谷杂粮是指多种谷物和杂粮的统称，具体包括以下几类：

一、主要分类

稻谷类

- 包括粳米、糯米、糙米等，是主食的主要来源，富含碳水化合物和微量元素。

麦子类

- 涵盖小麦、大麦、燕麦、藜麦等，具有促进肠道蠕动、辅助减脂等保健功能。

大豆类

- 如黄豆、黑豆、红豆，富含植物蛋白、不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。

玉米类

- 含膳食纤维和维生素，具有饱腹感强、辅助减脂的特点。

薯类

- 包括红薯、马铃薯，富含淀粉、维生素及矿物质。

二、其他相关类别

其他谷物：

如荞麦、高粱、燕麦、大麦、黍、稷、菽（古代五谷）。

油料作物：部分如芝麻、葵花籽等，常与五谷杂粮混合种植。

三、常见品种补充

特色杂粮：黑米、紫米、红米、芸豆（四季豆）、荞麦等，具有特定营养功能（如滋阴补肾、补血益气）。

加工制品：五谷杂粮粉（如燕麦片、荞麦面、杂粮面包）。

四、历史与文化差异

古代对五谷杂粮的定义存在差异，但现代通常以稻、黍、稷、麦、菽为核心，广义上可包含所有粮食作物。不同地区因气候条件种植特色杂粮，如北方旱地多种植粟、黍，南方则以水稻为主。

综上，五谷杂粮种类丰富，营养均衡，是健康饮食的重要组成部分。建议根据个人体质选择多样化食材，搭配食用以获取全面营养。