八仙过海中骑驴的神仙是 张果老。以下是相关信息的综合说明：

张果老的身份与形象

张果老是八仙之一，因年事最高被尊称为“张果老”。他常倒骑白驴，手持道情筒，云游四方，以宣唱道情、劝化度人为主。

白驴的神奇能力

张果老所乘白驴具有“日行万里，夜间折叠如纸”的神奇特性。他可通过口喷水恢复原状，这一形象衍生出俗语“骑驴看唱本——回头看”。

文化寓意

倒骑驴的姿势被赋予哲学内涵，象征“反躬自省”或“以史为鉴”，与俗语“千金难买回头看”相呼应。

综上，八仙过海中骑驴的神仙明确为张果老，其形象与行为蕴含深厚的文化底蕴。