一、锡纸蒸蛋包裹豆腐

特点：蛋液嫩滑，豆腐入味，造型美观，适合宴客或家庭聚餐。

步骤：

准备食材

- 日本豆腐1块（约300g），鸡蛋2-3个，葱花适量，盐适量。

- 若使用冷冻豆腐，需提前解冻并沥干水分。

处理豆腐

- 将豆腐从中间切开，再切成均匀小块，摆成圆形或方形盘子。

- 用保鲜膜包裹盘子，扎几个小孔排汽，防止蒸制时鼓起。

调制蛋液

- 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，加入1.5-2倍温水（约1.5-2L），继续搅拌至蛋液细腻无颗粒。

- 可加入少量生抽、蚝油提鲜。

组合与蒸制

- 将蛋液均匀铺在豆腐上，轻轻晃动盘子使其融合。

- 放入蒸锅，水开后中火蒸8-10分钟（时间根据豆腐厚度调整）。

- 蒸后取出，撒上葱花点缀。

二、铁板煎蛋包裹豆腐

特点：

外酥里嫩，酱香浓郁，适合作为下饭菜。

步骤

准备食材

- 日本豆腐1块（约300g），土鸡蛋2-3个，洋葱、胡萝卜、青椒等配菜适量，生抽、蚝油、淀粉、盐等调料。

- 豆腐切1.5cm厚片，蛋液加盐搅拌至凝固。

裹粉与煎制

- 豆腐片裹上一层淀粉水，放入热油中中火慢煎至两面金黄。

- 翻面后加入煎蛋液，待蛋液凝固后翻面继续煎至整体金黄。

调制酱汁与焖煮

- 混合生抽、蚝油、淀粉和水调成浓稠酱汁，浇在煎好的豆腐上。

- 开小火焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收酱汁。

出锅装盘

- 将豆腐与鸡蛋一起盛出，可撒上葱花或香菜提香。

小贴士

蛋液优化：

加温水（约1.5倍量）可使蛋液更嫩滑。

控盐：调味时注意盐量，避免过咸影响口感。

工具准备：使用蒸锅时注意火候，避免蒸焦；铁板煎制时需频繁翻动。

通过以上两种方法，您可以灵活搭配食材与调味，制作出美味的锡纸包裹日本豆腐鸡蛋菜。