“一水”是北京方言中的常用表达，主要具有以下含义：

副词用法：

表示“全部、一律”的意思，例如：

- 北京方言中常说“一水儿”，相当于普通话的“一律”“全部”；

- 句子如“一水儿洗衣服”即指“全部洗衣服”。

地理指代：

在特定语境中可指代河流，如“一水之隔”中的“一水”可指长江或黄河，但需结合具体语境判断。

其他含义：

在特定方言或古语中有特殊含义，如“一水摩托车”中的“一水”指“一辆”（北京方言）。

需要说明的是，“一水”并非某个特定地区的专属方言词汇，但其在北京方言中的使用频率较高，具有鲜明地域特色。