食品卫生安全知识包括以下几个方面：

食品安全定义

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品标签检查

购买食品时，注意食品包装上是否有生产厂家、生产日期、保质期，食品原料和营养成分是否标明，避免购买三无产品（无生产厂家、无生产日期、无保质期）。

食品感官性状检查

打开食品包装后，检查食品是否具有应有的感官性状，如颜色、气味、质地等，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁或其他感官性状异常的食品。

个人卫生

养成饭前便后洗手的习惯，使用除菌香皂或洗手液。自己的餐具要洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孳生。

食品储存

食物应冷却后再放入冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。

烹饪和加热

食物要彻底煮熟烧透，再次食用时要彻底加热，以杀死可能存在的有害微生物。

避免不洁食品

不购买无厂名、无厂址和保质期等标识不全的食品，不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料和野果等。

食物中毒预防

注意个人卫生，避免食用生冷、不洁、变质、未经高温处理的食品，不喝生水，少吃或不吃零食和油炸、烟熏食品。

识别食物中毒症状

了解食物中毒的常见症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，并掌握基本的自救和急救措施，如及时到医院就诊。

合理饮食

养成合理饮食习惯，不挑食、不偏食、不暴饮暴食，饮食要清淡少盐，多吃蔬菜水果，保持营养均衡。

通过以上知识，可以有效提高食品卫生安全意识，减少食源性疾病的发生，保障身体健康。