《那个星期天》中体现“我”心情变化的句子主要集中在以下段落，通过景物描写和心理活动展现情感波动：

焦急与期待交织

“我看着天看着云彩走，等母亲回来，焦急又兴奋。”（第3段）

通过“焦急又兴奋”的矛盾心理，表现等待过程中的紧张与期待。

失望与孤独感

“我现在还能感觉到那光线漫长而急遽的变化，孤独而惆怅的黄昏到来，母亲咔嚓咔嚓搓衣服的声音，像时光的脚步永无休止。”（第3段）

以“漫长”“急遽”“孤独”“惆怅”等词语，将黄昏的荒凉与内心的失落融为一体。

从希望到绝望的转变

“我看着盆里的衣服和盆外的衣服，看着太阳，看着光线，我一声不吭，忽然有点儿明白了。”（第3段）

通过“明白了”暗示母亲无法兑现承诺，体现从期待到彻底失望的心理落差。

情感的具象化表达

“母亲发现男孩儿蹲在那儿一动不动，发现他在哭，母亲咔嚓咔嚓搓衣服的声音，像时光的脚步永无休止。”（第3段）

通过“哭”“时光脚步”的隐喻，强化了因等待无果而产生的委屈与绝望。

总结：

文中通过“焦急又兴奋”“孤独而惆怅”“从希望到绝望”等关键词句，结合景物与心理描写，生动展现了“我”从期盼到失望的心路变化。