香奈儿奶油蛋糕是一种经典的法式甜点，以松软的蛋糕体和优雅的翻糖装饰著称。以下是制作香奈儿奶油蛋糕的详细步骤：
一、材料准备
（一）蛋糕胚材料
鸡蛋：4个（中等大小）
细砂糖：120克（分三次加入）
低筋面粉：100-120克（需过筛）
玉米油/植物油：40-50毫升
香草精：5-10滴
牛奶：30-40毫升（可选）
（二）奶油馅料
淡奶油：200-250毫升
糖粉：30-40克
香草精：3-5滴
翻糖工具：竹炭粉染黑翻糖片、刮板、切刀等
二、蛋糕胚制作步骤
蛋清和蛋黄分离 将鸡蛋打入无水无油的容器中，用打蛋器分三次加入糖粉，将蛋清打发至提起打蛋器呈弯曲尖角（湿性发泡）。蛋黄中加入剩余糖粉，搅拌均匀。
混合面糊
- 先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。 - 再将混合好的面糊倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌至完全融合。
烤制蛋糕
- 预热烤箱至180℃，将面糊倒入模具，震出气泡后烤制约30-35分钟（时间根据烤箱调整）。 - 可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后不沾糊即可脱模。
三、翻糖装饰步骤
蛋糕切片与翻糖准备
- 将蛋糕坯切边，做成正方形或长方形片。 - 翻糖片用竹炭粉染黑，擀成薄片备用。
基础翻糖装饰
- 在蛋糕片上涂抹一层薄薄的翻糖，用刮板刮平边缘。 - 可以用切刀在翻糖上切出花朵、波浪等形状。
组合与细节处理
- 将两片蛋糕合并，中间涂抹一层厚厚的翻糖。 - 用切刀在翻糖上压出香奈儿标志（如“CH”字母或玫瑰图案）。 - 装饰蝴蝶结：用翻糖条卷成蝴蝶结形状，粘贴在蛋糕顶部。
四、注意事项
蛋白打发： 蛋清需打发至湿性发泡，避免消泡影响蛋糕松软度。2. 翻糖温度
五、成品展示
将装饰好的香奈儿蛋糕放入礼盒中，搭配新鲜水果或巧克力酱，即可作为生日蛋糕或甜点享用。
