“什么都不尽人意”的意思是 所有事情的结果都不完全符合人的意愿，甚至有时与初衷相悖。这个成语用来形容人生中的种种不如意和挫折，表达了一种对事情结果的不满和失望情绪。

具体来说，“尽”在这里表示完全、全部，“人意”则是指人的意愿或期望。因此，“不尽人意”即指事情的结果并没有完全达到人们的期望，有时甚至完全相反，让人感到失望和沮丧。

例如，在描述祥林嫂这一辈子时，可以说“祥林嫂这一辈子什么都不尽人意”，意味着她的一生中经历了许多不符合她意愿的事情，命运多舛。

总的来说，“什么都不尽人意”是一个描述事情结果不尽如人意的成语，常用来表达不满和失望的情绪。正确的表达方式是“不尽如人意”，而不是“什么都不尽人意”。