在保定，可以通过以下平台购买菜刀：

京东：

京东是一个靠谱的购物平台，提供的菜刀都是货到付款，可以检验不满意后退货。京东上的菜刀质量和使用寿命都有保障。

拼多多：

虽然拼多多上也有菜刀销售，但由于其商品质量参差不齐，购买时需要多等待几天，且存在水货风险。因此，在拼多多购买菜刀不如在京东购买靠谱。

卡卓刀商城：

卡卓刀商城会不定期推出秒杀活动，可以通过卡卓商城小程序参与，有机会以低价购买到锋利好用的卡卓菜刀。

建议选择京东或卡卓刀商城购买菜刀，以确保购买到质量有保障的产品。