立秋是秋季的开始，标志着夏季的结束和秋季的来临。在农业上，立秋对于谷物作物的成熟时间有一定的影响，但并不是绝对的。

玉米

立秋时，玉米通常处于抽雄期到成熟期之间，这个时期称为花粉期或花粒期。

如果在花粉期没有出棒或者护理不到位，会直接影响玉米的收成。气候因素，如连续下雨或高温，可能会影响玉米的授粉，从而导致结棒失败。

谷子

谷子通常在秋季成熟，但具体成熟时间因品种和气候条件而异。

如果到了六月立秋，谷类作物的颗粒仍然未能成熟，会影响收成，甚至可能导致颗粒无收。

南方稻区

在南方稻区，从抽穗到成熟需要大约30天。

从立秋算起，30天后为白露，秋分还没到，此时水稻可以正常成熟，收割后还可以种植冬小麦或油菜，不影响冬季作物的播种。

综上所述，立秋后谷子的成熟情况取决于多种因素，包括作物品种、气候条件和护理情况。如果立秋时谷子尚未抽穗或授粉受到影响，那么谷子的成熟可能会受到影响，甚至可能无法成熟。因此，建议农民和农业工作者密切关注气候变化和作物生长情况，采取必要的护理措施，以确保谷物的正常成熟和收成。