在面试中描述自己的适应能力强时，可以从以下几个方面进行阐述：

具体事例

举例说明你在过去的工作或实习经历中，如何快速适应新的环境并克服困难。例如：“在我之前的工作中，由于公司业务的调整，我不得不迅速学习新的技能并承担新的职责。通过不断学习和努力，我不仅成功适应了新的环境，还在短时间内取得了显著的工作成果。”

积极态度

强调你对新环境的积极态度和渴望成长的心态。例如：“我非常期待新的挑战和机遇，我相信每个新的工作环境都会带来新的学习和成长机会。我会以积极的态度去面对这些变化，并努力提升自己。”

沟通技巧

描述你如何与不同背景和个性的人建立良好的合作关系。例如：“我善于倾听和理解他人的需求，通过积极的沟通和合作，我能够与团队成员建立良好的工作关系，并快速融入新的团队。”

学习能力

强调你的学习能力和不断提升自己的意愿。例如：“我喜欢接受新的知识和技能，我会积极主动地学习和适应新的工作环境，以便更好地履行我的职责。”

灵活性和应变能力

说明你具备快速适应不同环境和变化的灵活性。例如：“我有很强的适应能力，能够迅速适应新的工作环境，并与新同事建立良好的合作关系。”

过去经验

引用你过去的经验来支持你的回答，例如你曾经在之前的工作中成功适应了新的工作环境，并取得了良好的业绩。例如：“在我之前的工作中，由于公司业务的调整，我不得不迅速学习新的技能并承担新的职责。通过不断学习和努力，我不仅成功适应了新的环境，还在短时间内取得了显著的工作成果。”

通过以上几个方面的描述，你可以全面而具体地展示自己的适应能力，使面试官对你留下深刻的印象。