关于手的歇后语主要围绕手的动作、状态及比喻意义展开，以下是整理后的分类及示例：

一、形容手部动作或状态

巴掌生毛——老手

形容经验丰富，做事熟练。

眼疾手快——变戏法

形容反应迅速，动作敏捷。

十个指头捡田螺——十拿九稳

形容做事稳妥可靠。

二、比喻手的能力或特质

巧手；好手

形容技艺精湛。

毒手

形容手段狠毒或心狠手辣。

三、手与心理、行为的关联

手不溜（动作利索）——怨袄袖

形容人圆滑世故。

手不麻利（动作敏捷）——怨袄袖

形容人反应迟钝。

四、特殊场景下的手

三只手——小偷

比喻多手多脚、不务正业。

扒手——窃贼

直接描述职业特征。

五、手与意外或突发情况

措手不及

形容突然遇到意外，来不及应对。

半路上杀出个程咬金

比喻突然出现意外变数。

以上分类综合了权威来源的常见表达，涵盖动作、能力、心理及场景等多维度含义。