2020年《中国诗词大会》第五季总冠军是 彭敏。以下是相关信息的综合说明：

冠军背景

彭敏，出生于湖南省衡阳市，曾两次获得亚军（2019年和2020年），并在2020年总决赛中第三次夺冠。

夺冠关键

在2020年总决赛中，彭敏以4-2战胜了对手，尤其在飞花令环节表现突出。

个人成就

彭敏是衡阳籍，曾获国家级别诗刊奖项，曾因连续两次亚军经历挫折后，终于实现总冠军的突破。

综上，2020年诗词大会总冠军为彭敏。