2021年东京奥运会的第一枚金牌由中国选手杨倩在女子10米气步枪项目中获得。以下是相关细节：

比赛时间与项目

2021年7月24日，杨倩在东京奥运会射击场以251.8环的成绩夺冠，这是中国首次在奥运会上获得金牌。

历史意义

该金牌标志着中国体育代表团在东京奥运会上开启金牌收割模式，后续杨倩还在女子10米气步枪混合双打中再夺金牌。

其他相关项目

同日，中国选手王璐瑶与杨倩还获得了女子10米气步枪团体赛的冠军，进一步巩固了中国的射击项目优势。

综上，东京奥运会第一枚金牌的获得者及项目为 女子10米气步枪，杨倩。