关于过年吃饺子的谚语，综合多个权威来源整理如下：

一、核心寓意类

团圆的饺子，分手的面

饺子象征团圆，而面则暗示分离，反映人们对家庭团聚的珍视。

饺子开口——露馅了

形象描述包饺子时馅料露出的状态，常用于形容做事不周密。

茶壶里煮饺子——有口倒不出

谐音梗，指话到嘴边却无法表达，常用于形容尴尬局面。

二、时令习俗类

大寒小寒，吃饺子过年

传统习俗认为饺子可驱寒，故在寒冬腊月食用。

冬至饺子，夏至面

反映季节与饮食的对应关系，体现农耕文明的智慧。

初一吃饺子——随大流

指初一遵循家庭或社会的饮食习俗，避免特立独行。

三、生活哲理类

奢侈者富不足，俭者贫有余

通过饮食对比，倡导节俭美德。

争着不够吃，让着吃不了

反思过度竞争与谦让的价值观。

茶杯虽小淹死人

警示过度饮酒的危害，含生活劝诫意味。

四、其他经典表述

舒服不如倒着，好吃不过饺子：

强调饺子在饮食中的核心地位。

出门饺子，进门面：体现“送行”与“迎接”的饮食文化差异。

头锅饺子二锅面：北方家庭过年时的饮食顺序习俗。

这些谚语不仅反映了春节的饮食文化，更蕴含着人们对家庭、健康和生活的美好期许。