《终南别业》中描写退隐者悠闲山水、自得其乐的诗句主要有以下两句：

"兴来每独往，胜事空自知"

这句诗通过"独往"和"胜事空自知"两个关键词，生动表现了诗人退隐后随心所欲的闲适情趣。诗人兴致来临时独自游山，享受自然之美，这种心境只有他自己能够体会。

"行到水穷处，坐看云起时"

以"水穷处"与"云起时"的对比，展现了诗人在山水间的豁达心境。当行至溪水尽头时，他从容坐下观云卷云舒，体现了隐居者与自然和谐共生的境界。

补充说明

诗中"中岁颇好道，晚家南山陲"点明诗人中年时便隐居终南山，"南山陲"即终南山的山脚下。

"偶然值林叟，谈笑无还期"描绘了诗人与山中老人偶然相遇的闲适场景，进一步烘托隐居生活的悠然自得。