王安石《梅花》中赞美梅花不畏严寒的诗句是 “凌寒独自开”，全句为：

“墙角数枝梅，凌寒独自开。”

这句诗通过描绘梅花在严寒中独自绽放的景象，突显其不畏严寒、傲然挺立的品格。

解析：

意象与象征

“墙角”点明梅花生长环境的孤寂与艰苦，而“凌寒独自开”则直接表现了梅花在严寒中坚韧绽放的顽强精神，象征了高洁品格与不屈意志。2. 对比与升华

通过“遥知不是雪”的转折，以雪喻梅的冰清玉洁，再以“暗香”强调梅花的独特魅力，最终突出梅胜于雪的高洁气质。