饭店餐桌的餐具种类繁多，根据使用场景和餐具功能可分为以下几类：

一、基础餐具

餐具组合套装

- 包含骨碟、味碟、汤碗、饭碗、盘子、筷子、勺子、筷架、茶杯、酒杯等，材质涵盖陶瓷、玻璃、不锈钢、塑料等。

- 部分套装会包含公勺、公筷、分酒器、醒酒器等配套工具。

西式餐具

- 刀叉：

黄油刀（用于涂抹黄油/果酱）、正餐刀（切割牛排/羊排）、甜品刀（处理蛋糕/布丁）。

- 勺子：汤匙（喝汤）、甜品勺（吃冰淇淋/布丁）、咖啡勺。

- 酒具：红酒杯、白酒杯、啤酒杯，部分搭配醒酒器。

二、特色餐具

中餐专用

- 筷子：

木质/竹制/金属，需注意使用礼仪（右手持筷、四指并拢）。

- 碗盘：汤碗（300-500ml）、饭碗（200-300ml）、面碗（深口径），材质多样。

- 公筷公勺：用于分餐，保持卫生。

西餐专用

- 餐盘：

分大小（正餐盘10-12英寸、沙拉盘8-10英寸、甜品盘精致小巧）。

- 餐具摆放：刀叉呈“八”字形摆放于餐盘右侧，甜品叉勺水平放置上方。

三、其他辅助餐具

饮具

- 水杯、茶壶、咖啡杯，部分搭配茶具套装（茶盘、茶漏）。

清洁用具

- 餐巾纸、湿巾、餐垫，用于桌面清洁。

特殊场景

- 烧烤架、烤肉签（户外或自助餐）。

四、材质与风格

材质：

陶瓷（艺术感）、玻璃（透明展示）、不锈钢（耐用）、密胺（轻便）。

风格：西式餐具多注重优雅设计，中餐餐具更注重实用性与性价比。

以上分类综合了中餐与西餐的常见餐具，实际使用中可根据具体餐饮场景灵活搭配。