五字加一笔可以变成“丑”字，具体分析如下：

加一笔的写法

在汉字“五”的右上角加一竖笔，即可变成“丑”字。这种变化在多个来源中均有提及。

“丑”字的含义

地支与生肖：

地支第二位为丑，对应生肖牛。

时间单位：用于计时，如丑时（凌晨1-3点）。

文化象征：在传统戏剧中指丑角、丑旦等角色，现延伸为“丑陋”“可耻”等含义。

其他可能性

部分来源提到“五”加一笔可变成“工”“互”“丘”“正”“玊”等字，但这些属于不同字形变化（如旋转、添加不同笔画位置），与“加一笔”的规范要求不符。

综上，五字加一笔最规范的答案是“丑”。