苏东坡（1037-1101），不仅是北宋文坛巨擘，也是杰出的美食家，他发明或改良了多道流传千古的美食。以下是与他相关的四道代表性美食及其来历、相关诗作：

一、 东坡肉

来历：苏轼在黄州（今湖北）任官期间创制，因当地猪肉价廉但烹饪不佳，他改良了烹制方法，使肉质酥烂、肥而不腻。

相关诗作：

> "黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美"（《食猪肉》）。

二、 东坡鱼

来历：苏轼被贬杭州时创制，以西湖鲤鱼为主料，采用煎、焖、烧相结合的技法，鱼肉鲜嫩且带有橘香。

相关诗作：

> "东坡肉，东坡鱼，黄州东坡宴宾居。鱼煎荷叶香四溢，肉酥汤浓味有余"（民间传诵诗句）。

三、 东坡豆腐

来历：苏轼在黄州时为解决素食问题改良豆腐，将豆腐裹粉油炸后与蔬菜煨煮，后加入火腿、冬笋等配料，成为经典素菜。

相关诗作：

> "煮豆为乳脂为酥，东坡豆腐美名传"（仿古诗作）。

四、 东坡羹

来历：苏轼在岭南（今广东）贬谪期间创制，以蔓菁、荠菜、萝卜等野菜与米饭同煮，开创了"菜饭合一"的饮食文化。

相关诗作：

> "不用鱼肉五味，有自然之甘"（《东坡羹》）。

其他相关美食

东坡肘子：传说由苏轼妻子王弗改良肘子烹饪方法得名，现成菜以酥烂入味著称。

东坡饼：黄州安国寺僧侣制作酥皮油酥饼，苏轼改良后命名，现成点心。

清汤东坡肉：北宋开封特色菜，以冬笋与猪肉搭配，汤清肉酥。

总结

苏东坡通过创新烹饪技法，将日常食材转化为文化符号，其美食不仅满足口腹之欲，更承载了哲学思想与人生智慧。上述四道菜均以"东坡"命名，成为中国饮食文化中"文人饮食"的典型代表。