关于赞美牛的古诗句，综合多个权威来源，以下为精选作品及赏析：

一、 李纲《病牛》

"耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳。"

以病牛自喻，展现其耕耘千亩的奉献精神，虽体力耗尽却无怨无悔，体现农耕文明的牺牲精神。

二、 高启《牧牛词》

"尔牛角弯环，我牛尾秃速。共拈短笛与长鞭，南陇东冈去相逐。日斜草远牛行迟，牛劳牛饥唯我知；牛上唱歌牛下坐，夜归还向牛边卧。"

通过牧童与牛的互动，表现人与自然的和谐共生，隐含对牛的深厚情感。

三、 陆游《饮牛歌》

"门外一溪清见底，老翁牵牛饮溪水。问渠何法牛驯扰，鞭挞无惊刍牧多。"

以清新画面展现老翁与牛的亲密关系，体现田园生活的宁静与诗意。

四、 黄庭坚《题竹石牧牛》

"野次小峥嵘，幽篁相倚绿。阿童3尺箠，御此老觳觫。石吾甚爱之，勿遣牛砺角。"

以拟人手法赋予老牛以情感，表达对自然与生命和谐共处的向往。

五、 其他经典

元稹《田家词》："一日官军收海服，驱牛驾车食牛肉。"

梅尧臣《耕牛》："破领耕不休，何暇顾羸犊。夜归喘明月，朝出穿深谷。"

李白《咏石牛》："自来鼻上无绳索，天地为栏夜不收。"

李纲《病牛》（重复出现）：同上

总结：

上述诗句从不同角度赞美牛：李纲的奉献精神、高启的田园情怀、陆游的质朴生活、黄庭坚的生态观，以及李白、元稹等人的独特意象。若以"最能体现生命价值"为标准， 李纲《病牛》的悲壮美感最具感染力；若侧重"田园诗意"， 高启《牧牛词》的细腻描写更胜一筹。