“绝代祇西子，众芳惟牡丹”出自唐代诗人白居易的《牡丹》。这句诗的意思是 绝色美女只有西施，百花之首唯有牡丹。以下是对这句诗的赏析：

对比手法

诗中通过“绝代只西子，众芳惟牡丹”的对比，突出了牡丹在西子（西施）之上的独特地位。西施是中国古代四大美女之一，而牡丹则被誉为“花中之王”，这种对比突出了牡丹的非凡之美。

烘托手法

诗中通过描写其他花卉如芍药和荷花，来烘托牡丹的高贵和艳丽。芍药被形容为“妖无格”，荷花被形容为“净少情”，这些词语虽然带有贬义，但却有效地衬托出牡丹的雍容华贵和令人喜爱之处。

拟人手法

诗中运用了拟人手法，如“燕拂惊还语，蜂贪困未安”，将燕子和蜜蜂赋予人的情感和行为，增强了诗歌的生动性和感染力。这些拟人化的描写使得牡丹的形象更加鲜活和立体。

夸张和象征

诗中使用了大量的夸张和象征手法，如“夺目霞千片，凌风绮一端”、“稍宜经宿雨，偏觉耐春寒”等，形象地描绘了牡丹的艳丽和耐寒特性。此外，“真国色”三字更是掷地有声，象征着牡丹的国色天香，雍容华贵，艳压群芳。

历史典故

诗中提到“见说开元岁，初令植御栏。贵妃娇欲比，待女妒羞看”，暗示了牡丹在唐玄宗时期的尊贵地位，甚至与杨贵妃相比，也毫不逊色。这些历史典故的引用，增加了诗歌的文化底蕴和历史厚重感。

综上所述，“绝代祇西子，众芳惟牡丹”这句诗通过对比、烘托、拟人、夸张和象征等多种手法，生动地描绘了牡丹的独特魅力和崇高地位，表达了诗人对牡丹的无比喜爱和赞美之情。