关于以“悦”字开头的七言绝句，综合搜索结果整理如下：

《种药》韦应物

悦玩从兹始，日夕绕庭行。 悦闻若有待，瞥见终无厌。 悦彼松柏性，爱兹桃李阴。 *以自然景物为载体，表达对松柏、桃李等植物的喜爱，意境清幽宁静。*

《送友人归山歌二首》王维

悦石上兮流泉，与松间兮草屋。 悦彼松柏性，爱兹桃李阴。 *王维以山水为背景，通过“流泉”“松竹”等意象，寄托对隐居生活的向往。*

《甫构西亭偶题因呈监军及幕中诸公》武元衡

悦目宁将恶草殊，扶危或比兼金重。 *此句以“悦目”开篇，表达对美好事物的珍视，体现其高尚品格。*

补充说明

郑渊洁《题破山寺后禅院》中“山光悦鸟性，潭影空人心”虽以“山光”开头，但常被误认为以“悦”字开头，实际为七言律诗。- 《诗经》中“死生契阔，与子成悦”虽含“悦”字，但属于五言句，不符合七言绝句的格式。以上诗作均围绕“悦”字展开，或表达自然愉悦，或寄托人生哲思，可结合具体需求选用。