冻蒜的保存和食用方法如下：

一、保存方法

冰箱冷冻保存

剥皮后直接冷冻，可保持风味且解冻后直接使用，适合制作蒜蓉、蒜末等。冷冻前可撒盐或用白酒浸泡以防腐。

常温保存（短期）

若需短期保存（1-2周），可放在通风处或密封容器中，避免串味或变质。

二、食用方法

炒菜类

- 蒜蓉鲤鱼：

将冻蒜捣成泥，撒在炖好的鲤鱼上，烧热后浇淋，可搭配香菜和酱油。

- 蒜香百叶：煮熟的百叶铺底，加入炒香的冻蒜，翻炒后淋上酱油即可。

凉拌类

- 蒜苔炒制：

蒜薹焯水后与肉片或蔬菜凉拌，蒜末提香。

- 凉拌黄瓜：切丝后加入蒜末、生抽、醋等调料，冷藏后食用更清爽。

腌制类

- 绿蒜腌制：

低温腌制可产生蒜蓝素和蒜黄素，制成绿色蒜制品，具有抗氧化作用。

- 咸蒜酱：蒜瓣与辣椒、盐、糖等混合腌制，可作蘸料或调味料。

其他创意做法

- 蒜泥酱料：

用冻蒜、酱油、糖、醋调制，用于凉拌或炒菜。

- 火锅蘸料：加入冻蒜末、芝麻酱、香油等，提升风味。

三、注意事项

避免变质：若冻蒜出现霉变或异味，需丢弃。

解冻方法：直接食用无需解冻，若需切碎，可提前解冻或用微波炉短时加热。

通过以上方法，冻蒜既能保持风味，又能灵活应用于多种菜肴中。