石狮德辉广场的正式开业时间存在不同说法，综合搜索结果分析如下：

项目起始时间

根据1991年德辉集团考察石狮并购地的相关资料，德辉广场的前期规划始于1991年，但实际建设并未立即启动。

正式开业时间

- 部分资料显示广场于 2005年1月正式开业；

- 另有资料提到元月9日试营业，但未明确说明最终开业时间。

项目发展背景

- 德辉集团自1991年起规划该区域，经历多次开发调整，包括政府东迁后的基础设施完善和商业环境优化，最终推动广场升级为综合性购物中心。

建议以 2005年1月作为主要参考时间，但需注意不同来源的表述差异。如需更精准的信息，建议联系项目开发商或查阅官方公告。