关于中国餐桌文明礼仪的名人名言及事迹，综合历史资料整理如下：

一、礼仪思想家与教育家

孔子

提出"礼之用，和为贵"，主张饮食要"恭敬节制"，其弟子曾子以"避席"行为诠释尊师礼仪。

孟子

被《孟子》记载为"食不厌精，脍不厌细"，强调饮食与品德的关系。

曾子

以"曾子避席"闻名，当孔子欲传授道理时主动站立请教，体现谦逊态度。

二、历史人物与饮食礼仪

周公

制定《周礼》，确立饮食等级制度，如"天子食太牢，庶人食菜"，奠定礼仪基础。

吕不韦

在《吕氏春秋》中提出"饮之以酒，以观其态"，主张通过饮酒行为观察品德。

诸葛亮

主张"五谷并重"的饮食理念，倡导清淡饮食，改革饮食结构。

三、近现代典范

丰子恺

作为教育家，强调礼仪是待人接物的具体规范，以身作则教育子女。

温庭筠

以"温公爱兄"著称，体现家族伦理在饮食中的体现。

四、经典名言

"不学礼，无以立"：

出自《晏子春秋》，强调礼仪的重要性。

"凡不能俭于已者，必妄取于人"：朱柏庐《夫子治家格言》中的节俭理念。

"以俭立名，以侈自败"：魏禧《目录里言》倡导的节俭价值观。

这些人物通过理论倡导、行为示范或制度创新，共同推动了中国餐桌礼仪的发展。传统礼仪如"孔融让梨"、"曾子避席"等成为代代相传的道德标杆，而近现代人物则在此基础上融入现代文明理念。