《人生一串》中的“串儿”主要指烧烤食材的串制形式，通过将食材串在竹签或铁签上进行烤制，形成独特的美食形式。以下是具体解析：

一、串儿的形式与种类

常见肉类串

- 牛肉（如带皮烤凉山小猪肉、牛肉2）、羊肉（如新疆阿不都烤全羊）、鸡肉等是经典选择。

- 特色菜品包括爆浆猪眼睛、烤茄子、烤蚕蛹等。

海鲜与特色食材

- 虾类（如基围虾）、贝类（如烤生蚝）、甚至榴莲等异类食材也常被串制。

地方特色食材

- 四川凉山小猪肉、云南昭通牛肉小串、新疆烤全羊等，体现各地烧烤文化的独特性。

二、文化内涵与隐喻

人生隐喻：

纪录片通过食材组合（如牛肉与羊肉的对比）隐喻人生百态，例如牛肉代表坚韧，羊肉象征热情。

情感载体：烧烤摊不仅是食物来源，更承载市井人情与江湖文化，成为平民美食的象征。

三、纪录片中的代表性串儿

凉山小猪肉：四川省凉山彝族自治州特色，带皮烤制，肥瘦相间。

昭通牛肉小串：云南省昭通市标志性烧烤，以鲜嫩牛肉和独特调味著称。

黑暗料理：如爆浆猪眼睛、榴莲烤制等，展现烧烤的创意边界。

总结

《人生一串》中的“串儿”既是实物食材的呈现方式，也承载着文化符号与情感共鸣，通过烤制过程串联起各地美食与人文故事。