关于雨水节气不下雨的谚语，综合民间智慧和农业生产的实际情况，可归纳为以下几类：

一、预示春旱与收成影响类

“雨水节气不下雨，五谷丰登要受苦”

直接点明春雨对农作物的重要性，若此时节无雨，将导致干旱，影响春播作物的生长和收成。

“雨水遇晴天，人畜都难安”

指雨水节气若遇晴天，可能预示春旱将至，需关注后续天气变化以应对干旱风险。

二、生活影响类

“雨水不下雨，做饭少下米”

预示未来可能干旱缺水，需节约用米，避免因雨水不足影响日常生活。

“雨打雨水节，二月落不歇”

若雨水节气降雨充沛，可缓解春季干旱，尤其对山区无灌溉条件的农田意义重大。

三、自然现象类

“雨水节气不动流，今年河水要断流”

形象描述若雨水节气无降水，后续河流水量将减少，甚至出现断流现象。

“雨打五更头，午时有日头”

特定天气现象的谚语，但与是否下雨无直接关联，需结合其他气象条件综合判断。

建议结合当地气候特点和农业种植结构，关注气象部门发布的精准预报，科学应对节气变化对农业和生活的影响。